Der gebürtige Wiener Peter Ludik und Anna Lena Hoening können sich auf die Schulter klopfen: Ihr Max Pett – das einzige rein vegane Restaurant in München – feierte gerade einjähriges Bestehen. Mit ihrer gesunden, kreativen Kost haben sie sich ein Plätzchen im Herzen der Münchner erkocht. Und sich damit einen Traum erfüllt. Schon mit vier Jahren hat sich Lena – wie Anna Lena Hoening genannt wird – für vegetarische Kost entschieden; aus Tierliebe.

Mit der Messe Veganfach, die am 26. November 2011 von 10 bis 18 Uhr in der Malzfabrik Berlin stattfindet, scheint der erste Schritt in Richtung „Vegan erobert die Welt“ getan: 70 Aussteller, prominente Gäste und Redner werden dem Besucher das Thema „vegan“ näher bringen.

Die Messe Veganfach ist Christian Vagedes erstes großes Projekt, um Deutschland auf einen tierleidfreien Lebensstil aufmerksam zu machen. Mit Sonja Vagedes und Hilmar Steppart hat er am Weltveganertag 2010 die „Vegane Gesellschaft Deutschland“ gegründet.

Für Yogis, die eine tierleidfreie, vegane Lebensweise anstreben, ist Milch indiskutabel. Interessanterweise wird Milch jedoch im Ayurveda als besonders wertvoll angesehen.

Zu unserem großen Special über vegane Ernährung in der aktuellen Ausgabe ein ausführlicher Erfahrungsbericht von Jutta Däschlein, Yogalehrerin und überzeugte Veganerin seit sechs Jahren:

„Bereits als Jugendliche habe ich angefangen, kein Fleisch mehr zu essen, denn ich war schockiert darüber, wie Tiere gehalten werden. Fisch dagegen gehörte noch eine ganze Zeitlang zu meinem Speiseplan. Erst Jahre später setzte ich mich intensiver mit dem Leid und den Rechten von Tieren auseinander. Meine Ausbildung zur Jivamukti-Yogalehrerin 2005 gab mir weitere, entscheidende Denkanstöße, um mich für einen ethischen Vegetarismus zu entscheiden. Seitdem lebe ich vegan und habe alle tierische Produkte nach und nach aus meinem Leben gestrichen. Kein Ei, kein Käse, kein Honig, keine Lederschuhe, keine Daunenjacke.”

In den Ox-Kochbüchern verbinden die Heraus- geber Joachim Hiller und Uschi Herzer Idealismus, Haltung und absolute Alltags- tauglichkeit. Die Rezepte sind einfach, gut und – so die Macher – „konkrete Antworten auf ethisch fragwürdigen Umgang mit Tieren, Lebensmittel- skandale, Klimawandel und den Wunsch nach gesundem Essen.“

Kleine Kaphas, große Wirkung: Was ist eine möglichst vernünftige Ernährung für die Kleinsten? Ayurvedisch zu kochen ist in dieser Hinsicht weit weniger komplex ist, als man zunächst annehmen möchte.

Lust auf asiatische Küche? YOGA JOURNAL Koch Volker Mehl kombiniert Thai mit Ayurveda und erklärt, was es bei diesem kulinarischem Treffen zu beachten gilt – insbesondere in puncto Schärfe.

Keine Lust mehr auf schnöde Energieriegel? Ayurveda-Koch Volker Mehl empfiehlt Rote-Linsen-Waffeln mit Birnen-Cashew-Chutney als idealen Power-Snack. Eine köstliche Alternative!

In vielen Religionen symbolisiert der Frühling nach dem langen Winter eine Zeit des Neubeginns – eine wunderbare Zeit, um die hoffentlich entstandene Ruhe und Energie des Winter in die turbulente Zeit des Frühjahrs mitzunehmen. Die Natur erwacht, die vermehrten Sonnenstunden sorgen im Organismus für ein Ansteigen der Hormone Dopamin und Serotonin, was unter Umständen zu leicht euphorischen Gefühlen führt. Was natürlich auch an der Tatsache der leichter werdenden Kleidung liegen kann…

Aus Sicht des Ayurveda bildet der Frühjahr den Übergang vom Kapha zum Pitta Dosha. Ist der Winter von den kalten, ruhigen, unbewegten, feuchten Kapha-Eigenschaften geprägt, dominieren Frühling und Sommer Pitta-Eigenschaften wie Hitze, Leichtigkeit,Schärfe und Bewegung.

Die Temperaturen sinken und das Bedürfnis nach Gemütlichkeit steigt. Wie wäre es mit einer heißen Tasse frisch zubereitetem Chai? YOGA JOURNAL Koch Volker Mehl verrät sein Rezept für den indischen Gewürztee.