Rote Linsen-Waffeln

Zutaten für ca. 4-6 Waffeln:

250g  rote Linsen

1 Becher Natur-(Soja)joghurt

2 EL  Rohrzucker

1 EL (Reis)Mehl

1/2 TL Backpulver

2 TL Zimtpulver

2 Eier; besser: 2 TL Pfeilwurzelstärke

Inhalt einer frischen Vanilleschote

½ TL Anispulver

Inhalt von 2 Kardamomkapseln mörsen

Die Linsen mit klarem Wasser dreimal durchwaschen. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen, Eier, Gewürze, Joghurt, Mehl zugeben und die Linsen fein pürieren, bis ein sämiger Teig einsteht. Waffeleisen einfetten und die Waffeln goldbraun ausbacken.

Birnen-Cashew Chutney

Zutaten:

1 Birne, geschält und kleingeschnitten

50g  Cashewkerne

1 EL Ghee

1 Prise Salz

1 EL  Rohrzucker

1 grüne Chilischote, kleingehackt

1 TL Garam Masala

Saft einer halben Limette

3 EL Natur-(Soja)joghurt

Die Cashewkerne ohne Fett anrösten, dann kleinhacken. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben, pürieren und zum Schluss die Cashewkerne untermischen.

Info Hülsenfrüchte: Diese wahren Energiepakete enthalten 20% Eiweiß, 40% Kohlehydrate, 12% Ballaststoffe und außerdem die essentielle Fettsäure Lysin, die über die Nahrung zugeführt werden muss, da der Körper sie nicht selber bilden kann. Daneben noch die Vitamine B1, B6, größere Mengen an Folsäure sowie Magnesium, Eisen und Zink.

Neben den regelmäßigen Kursen in seiner Münchner Kochschule „Koch Dich Glücklich by My Sportlady“ (www.koch-dich-gluecklich.de) ist Volker ab Juni bei verschiedenen Retreats und Yogaschulen zu Gast.